ডেস্ক নিউজ

সাতকরা শহরের কেন্দ্রে সম্প্রতি খুলে যাওয়া 'টক‑ঝাল সিলেটি বিফ' রেস্তোরাঁটি স্থানীয় খাবার প্রেমিকদের নতুন আকর্ষণ হয়ে উঠেছে। রেস্তোরাঁটি ১ অক্টোবর ২০২৬ তারিখে উদ্বোধন করে, যেখানে শেফ রাহুল চৌধুরী সিলেটি ঐতিহ্যবাহী মাংসের রেসিপি আধুনিক টক‑ঝাল স্বাদের সঙ্গে মিশিয়ে উপস্থাপন করছেন। এই ডিশে ব্যবহার করা হয় সিলেটের পরিচিত গরুর মাংস, তেজপাতা, রসুন, আদা এবং বিশেষ টক‑ঝাল মশলা মিশ্রণ। মাংসটি প্রথমে হালকা ভেজে নেয়া হয়, তারপর মশলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয় যাতে স্বাদ গভীরভাবে মেশে। শেষ পর্যায়ে লেবুর রস ও কাঁচা মরিচ যোগ করে টক‑ঝালের সঠিক সমন্বয় তৈরি করা হয়, যা স্বাদে তীক্ষ্ণতা এবং মশলার উষ্ণতা এনে দেয়। শেফ রাহুলের মতে, সিলেটি বিফের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ বজায় রেখে নতুন টক‑ঝাল উপাদান যুক্ত করা স্থানীয় ও পর্যটক উভয়েরই মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। রেস্তোরাঁর উদ্বোধনী সন্ধ্যায় উপস্থিত অতিথিরা "মশলার তীব্রতা এবং টক স্বাদের সমন্বয় অসাধারণ" এবং "সিলেটের স্বাদ এখন সাতকরা শহরে সহজে পাওয়া যায়" মত মন্তব্য করেন। বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেন, এই ধরনের খাবার স্থানীয় রন্ধনশৈলীর বৈচিত্র্য বাড়িয়ে পর্যটন শিল্পে ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে। রেস্তোরাঁটি আগামী মাসে সিলেটি খাবারের থিমযুক্ত ফেস্টিভাল আয়োজনের পরিকল্পনা করছে, যা স্থানীয় কৃষক ও উৎপাদকদের জন্য নতুন বাজার তৈরি করতে পারে।